香港美食文化相关“概念”

1、盘菜
     什么叫“盘菜”？香港人过年，跟大陆人过年一样有自己的风俗习性。“盘菜”就是他们的一种习俗，所谓的“盘菜”就是把肉和菜肴分别烹饪好，摆整齐在盘子里面。再端上餐桌上，琳琅满目，分外鲜明。相传南宋时期，一个皇帝经过香港新界觉得饥寒交接，被当地人接待，热烈欢迎。但一时间找不到大盘子装菜肴，又怕小碟子冷落了皇上，没有尽到待客之道。只好用大木盘装菜，热情款待皇上。
     香港的盘菜非常注重摆放和造型，还用刀工把食材进行造型艺术剪裁，这是在吃的艺术上有非常注重外观的雕砌。盘菜多是一种杂烩菜式，每当新居入伙，祠堂开光、新年聚会都会有盘菜摆放在饭桌和炤台上。
    香港人吃盘菜已经形成一股潮流，现在的盘菜加上了山珍海味、鱼翅鲍肚等极品佳肴。
2、中西合璧
在香港回归以前，香港一直是英国的殖民地。香港的饮食已经大大的不同于中国人的传统口味，虽然香港人平时吃饭用筷子。但刀叉混合成为主餐具的情况也颇为常见，由于不同的菜肴要用到不同的餐具，所以很多香港的本地餐馆都在饭桌下面藏有个小抽屉，里面装着中西两种不同的餐具，任君挑选。